Bakteri dan Makanan Jilid 2 Bakteri yang Membantu Mengolah Makanan

Penulis : Evi. D., A.Md.Kep. 

Penerbit : CV Kyta Jaya Mandiri

Halaman : 75 halaman

Ukuran : 14x20 cm

Harga : Rp 53.000

EISBN : (dalam proses)

Deskripsi : Bakteri dan makanan memiliki keterkaitan erat yang memengaruhi kehidupan manusia sehari-hari, baik dari sisi menguntungkan maupun merugikan. Di satu sisi, berbagai jenis mikroorganisme ini menjadi kunci utama dalam industri pengolahan pangan melalui proses fermentasi yang menghasilkan makanan berotrisi tinggi seperti keju, yoghurt, tempe, dan kecap. Namun di sisi lain, kontaminasi bakteri patogen pada bahan pangan dapat membawa dampak buruk, mulai dari penurunan kualitas dan kebusukan makanan hingga menjadi sumber utama penyakit bahaya infeksi pencernaan. Buku ini mengupas secara komprehensif peran ganda mikroba dalam rantai pasokan pangan, karakteristik pertumbuhan mereka, serta interaksi biologis yang terjadi pada bahan makanan yang kita konsumsi sehari-hari. Melalui pendekatan ilmiah yang mudah dipahami, pembaca diajak untuk memahami prinsip-prinsip sanitasi, higienitas, dan teknik pengawetan modern guna mencegah kerusakan bahan pangan. Pembahasan mencakup metode pengendalian suhu, kadar air, hingga penggunaan pengawet alami yang efektif dalam menghambat pertumbuhan kuman berbahaya. Buku ini menjadi panduan praktis sekaligus sumber referensi penting bagi pelajar, pelaku industri kuliner, maupun masyarakat umum yang ingin menjaga keamanan pangan di rumah tangga. Dengan pemahaman yang tepat mengenai dunia mikrobiologi pangan, kualitas nutrisi dan keselamatan konsumsi makanan sehari-hari dapat senantiasa terjaga dengan optimal.